呷哺呷哺发售中高端火锅品牌湊湊早已两年了。和竞争对手有所不同的是，湊湊不仅做到火锅，还卖现制为茶饮，堂食之外还可以外带或店内。近日，湊湊宣告想将茶饮部分独立国家开店。湊湊还计划加快进火锅店，在两年内直奔100家门店，未来将独立国家于呷哺呷哺上市。
湊湊将在今年下半年要发售茶饮+甜品的分开门店，所取名茶米茶。为了和市面上的奶茶+欧包店区分开，湊湊的甜品将以台式港式小吃居多，不会有部分咸味的小食，比如茶叶蛋。湊湊的饮品研发经理阮秋合之前曾多次在台湾的春水堂人文茶馆工作(这家茶馆据传是最先发明者泡沫红茶和珍珠奶茶的品牌)。
和许多客单价20~40元的新式茶饮店如因味茶或喜茶类似于，茶米茶也想对标星巴克，它将开办200多平米、有三十多个座位的门店。湊湊的装潢风格稍中式，而茶米茶的风格将在湊湊的基础上重新加入一些更加现代和流畅的元素。茶米茶将有分开门店、进驻醋哺和湊湊三种形式，菜单和价格都一样。“火锅+茶饮”填充经营是为了减少大坪效。
除了晚餐和夜宵时段，火锅店的人流和消费都较为较低。除了发售下午茶，湊湊还缩短了营业时间：现在部分门店营业到凌晨3点，大约也是为了减少大坪效。另外，主打台式口味，客单价在150~200元左右的湊湊计划两年内扩展到100家。
目前湊湊门店有25家左右，其中10家在北京，上海有5家店，杭州和深圳两地分别将超过4家店，它在无锡、苏州、温州、武汉也有产于，还在不断更新开店中。湊湊最后将独立国家于呷哺呷哺上市，不过还没明确时间决定。湊湊CEO张振纬说道：“超过一定规模之后，就不会去决定。
”值得一提的是，呷哺呷哺的调料公司在2017年也宣告了“3年内”上市的目标。根据呷哺呷哺财报，2017年湊湊的销售额为1.17亿元人民币，占到呷哺呷哺总收入3.2%，但是湊湊亏损了2490万元人民币，财报称之为是因为12家湊湊门店在2017年第四季度并未盈利的缘故。“因为人才系统各方面投放都要前置……今年年初，我们25家店每一家店都在盈利，”张振纬说道。张振纬对湊湊和茶米茶都很有信心：“市场是不够宽阔的，只要你能把自己的特色和差异化做到出来。
就可以在行业里占据一席之地。”现制茶饮行业竞争也十分白热化：喜茶取得了美团旗下龙珠资本的4亿元投资；“奈雪的茶”也宣告已完成天图投资数亿元A+轮融资。
火锅早已沦为中餐的第一大品类，虽然这个品类还在快速增长，但是在一二线城市的竞争激化：海底捞上市了，今年要进180~220家店；另外如左庭右院、炒王这样的火锅也在扩展。问世了20年的呷哺呷哺也在展开门店升级：它在整修门店，空间显得更加宽阔，装潢使用了简洁中式风格，减少自助调料台和改版菜单等。
目前早已有150多家呷哺呷哺在买跟湊湊“同款”的现制奶茶，数量仍在减少。
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